Jeder und jede kann Pilze sammeln

Sammmeltipps der amtlichen Pilzkontrolleure

Gerade zu Beginn der Wildzeit erfährt auch das Pilzesammeln Hochkonjunktur. Helene Schneider und Hans Wysser, beide seit Jahren für die Pilzkontrolle in den Bödeligemeinden zuständig, geben Tipps zum richtigen Sammeln. Und erzählen, was der Pilzsammler besser bleiben lässt.

Nur in luftdurchlässigen Körben

Allgemein stellen Helene Schneider und Hans Wysser fest, dass der Naturtrend auch vor dem Pilzesammeln nicht haltmacht: «Jeder und jede kann Pilze sammeln», so Hans Wysser. Und dementsprechend wird dieser Freizeitbeschäftigung nachgegangen. Wichtig ist jedoch, dass man sich vorher, nebst dem Überblick über die wichtigsten Giftpilze auch das Sammler Einmaleins zu Gemüte führt. «Die Leute bringen die Pilze in den verschiedensten Arten von Behältnissen», erzählt Helene Schneider. Plastiksäcke, Kübel, Papiertüten – manchmal befindet sich auch gleich «der halbe Wald» noch beim Sammelgut. «Pilze sollten immer in luftdurchlässigen Körben transportiert werden», führt Schneider aus. Die Sammelmengen, zwei Kilogramm pro Kopf und Tag, hingegen werden meist gut eingehalten. Genauso verhält es sich mit der Sperrzeit. Bei der Wahl der Pilze sind jedoch noch Verbesserungen möglich. «Die meisten sammeln die Pilze, die sie kennen», so Wysser. Leistlinge, Eierschwämme und Steinpilze. Dabei gibt es in unseren heimischen Wäldern weit mehr geniessbar Speisepilze als die drei oben genannten Favoriten. «Manchmal reisst jemand auch einen Pilz in der Annahme aus, es sei ein Steinpilz. Merkt das dem nicht so ist, und schmeisst den Pilz einfach wieder zurück in den Wald», erzählt der leidenschaftliche Pilzspezialist. «Dabei handelt es sich um einen flockenstieligen Hexenröhrling oder einen Anhängselröhrling – ebenfalls gute Speisepilze.» Es ist durchaus nicht verboten, mit Pilzen, die man nicht kennt in der Kontrolle zu erscheinen und sich aufklären zu lassen. Vielleicht gewinnt man so sogar einen neuen Favoriten auf dem eigenen Speiseteller. Generell gilt aber: Wer sich eines Pilzes nicht sicher ist, der lässt ihn besser stehen.

Keine zu kleinen Pilze sammeln

  «Oft steht auch nur die Grösse oder das Gewicht des gesammelten Pilzes im Vordergrund», sagt Helene Schneider. Dabei sind Riesenpilze selten geniessbar, oft sind sie alt, schimmlig oder gar verwurmt. Ein weiteres Phänomen, das vor allem im Zusammenhang mit den bekannten Sorten auftritt, ist dass die Pilze zu klein abgelesen werden. Wahllos wird bei einem Fund einfach alles in den Korb gepackt, was da ist. Dabei nimmt man so den Pilzen die Chance auf das Absporen und verhindert deren Fortbestehen. Es zeichnet einen begnadeten Pilzsammler auch aus, wie er die Pilze aus dem Wald zurückbringt. Sie sollten immer ausgedreht und nicht aus dem Boden gezogen werden. Ausserdem sollten Pilze – besonders Steinpilze – bereits am Fundort ausgerüstet werden. Das Gerüstete gibt man in das Loch, das beim Pilz ausdrehen entstanden ist, und deckt es vorsichtig zu. Das verhindert Schäden am Mycel, dem Wurzelnetz, das Pilze unterirdisch ziehen. Viele nützliche Informationen finden Pilzfreunde auf der Seite der Schweizerischen Vereinigung amtlicher Pilzkontrollorgane www.vapko.ch. Der Besuch eines Kurses hat ausserdem noch nie jemandem geschadet. Auch die Pilzkontrolleure beantworten gerne Fragen und geben nützliche Ratschläge.